Kveite, eller atlantisk kveite og hvitkveite som den også kalles for å skille den fra blåkveite, er den største beinfisken i norske farvann og har i alle år hatt en spesiell status i fiskeri og folkeminne. Som mange andre dyphavsarter blir den kjønnsmoden relativt sent, har lav naturlig dødelighet og oppnår derfor høy alder om den ikke blir fisket for hardt. I norske farvann har imidlertid fangstene vært betydelig i tidligere perioder, og på 80 og 90 tallet var landingene langt under 10% av tidligere nivå. Det har derfor vakt allmenn oppmerksomhet at fiskere de senere årene har rapporterer om betydelig økt tilgjengelighet av kveite i Nord- Norge.